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澳門米其林三星法國餐廳...Robuchon a Galera
位在葡京酒店三樓



"葡京酒店"是澳門最早的五星級酒店， 1970年落成
外觀看起來有點歷史，但內部裝潢古典豪華，有不少賭王何洪燊收藏的古董

而跟葡京酒店隔著一條馬路就是金碧輝煌的"新葡京"，新葡京有家風評很好的義大利餐廳Don Alfonso 1890，是義大利米其林餐廳的分店


回到葡京酒店的Robuchon a Galera
這是澳門唯一的米其林三星餐廳，非常熱門
建議一個半月前就打電話訂位，否則很難有位子

看起來有點歷史的餐廳

傳統的歐式古典裝潢，天花板星形的燈飾很特別




來高級的法國餐廳不免俗地要先點個氣泡礦泉水San Pellegrino(毎瓶$ 36 MOP)，其實是為了refresh味蕾啦!

午餐menu有幾種選擇:
前菜或湯 + 魚類或肉類 + 甜點 = $398 MOP
前菜 + 湯 + 魚類或肉類 + 甜點 = $498 MOP
前菜 + 湯 + 魚類 + 肉類 + 甜點 = $638 MOP

我們點了一份澳門幣$398和一份$498套餐(分別為台幣$1600和$2000)


點完餐waitress推來奶油車

兩種奶油，分別是原味和加鹽的

接著端來麵包，這裡的麵包是熱呼呼的喔 (之前吃了幾家米其林法國餐廳，麵包都是常溫的)
而且種類還蠻多種的，有的還有包內餡
毎款都是外脆內軟...非常好吃!


開胃小點... 吃起來像鹹的奶酪，印象不深



煙燻鵝肝佐玉米慕斯
Shaved foie gras & fine corn mousse with citrus jelly & green oil
捲成筒狀的鵝肝片味道非常濃郁，搭配微甜的玉米慕斯和微嗆的芝麻葉...
味蕾馬上就忙碌興奮了起來!   很喜歡這道前菜



法國白蘆筍佐檸檬香露
Poached white asparagus served in light lemon emulsion with it's own royale & mimosa
趕上白蘆筍的產季，吃到傳說中珍貴的白蘆筍...
圓型器皿中的白蘆筍口感非常柔嫩且多汁，直接吃就非常好吃!
搭配清新酸甜的檸檬蛋黃醬，更添風味~

另外還有白蘆筍幕斯佐黑松露泥，以另一種形式來品嚐白蘆筍的美味




蟹肉番茄湯佐蟹肉土司
Crab meat in tomato brooth perfume with fresh herbs & thin waffle toast
盤子端上桌waiter才淋上湯汁，如此可以保持食材的口感
滿滿的蟹肉絲，味道濃郁，搭配清爽酸甜的清湯

附上蟹肉panini餅




香烤海鱸佐青豆薄荷醬汁
Sea bass fillet slowly grilled with spring onion & bacon, green peas milk perfumed with mint
海鱸肉質鮮嫩，搭配溫和爽口的青豆薄荷汁...中規中矩的一道法國菜



焦糖烤鵪鶉鑲鵝肝
Caramelized quail stuffed with foie gras & mashed potatoes
閃爍著焦糖光澤的烤鵪鶉腿一上桌，眼睛為之一亮

鵪鶉烤得外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁~
這是我吃過最好吃的烤鵪鶉!

有兩條鵪鶉腿內還塞滿了鵝肝，濃郁的鵝肝跟鮮嫩的鵪鶉肉搭配起來真是人間美味!
旁邊細緻如絲綢般的薯泥也很好吃


吃完主菜，接著waiter推來甜點車...

毎人可選三樣

接下來是甜點寫真

千層派看起來很誘人，但是吃起來還好而已，酥皮不夠緊實
Pierre Herme的千層派才是我心中理想的

巧克力派則比想像中好吃許多

草莓慕斯普普

香蕉派也比想像中還好吃

巧克力泡芙普普

漬菠蘿片，這也算甜點喔? 澳門的水果好像很珍貴

來杯esprsso配甜點吧


吃過香港米其林三星的Caprice，也吃過澳門米其林三星的Robuchon a Galera...來作個比較吧
Robuchon的前菜和主菜略勝一籌，麵包也是
Caprice則在甜點大勝，午餐還附上佐餐酒，服務也好很多
雖然是米其林三星餐廳，但兩者午餐價位都訂得蠻合理的，值得一去再去!


這次澳門行， 發現酒店內和酒店外真是不同的世界啊
而印象最深的美食就是水蟹粥和Robuchon a Galera