tomlienshow

星期日中午銀座的生意依舊好得不得了~
還好幾天前有訂位才坐得到板前的位子


而且早點到還可以挑板前較喜歡的位子
上次吃銀座的套餐覺得很超值(上次銀座食記)
今天還是請阿惠師傅配$1200的omakase...


醃漬蘿蔔


鮑魚和風沙拉
鮑魚很厚很有彈性，滷得濃淡合宜
蜜薯和玉蜀黍都蠻甜的

一人一個大鮑魚，吃起來很過癮~



加納
就是真鯛，清新淡雅的口感


白魽&紅魽
清爽甘甜的油脂在嘴巴化開來...


甜蝦
黏稠微甜


海膽飯佐鮪魚腹鮭魚卵
銀座的海膽飯從來不會令人失望
阿惠師傅對海膽的要求一直很高
雖然最近日幣升值，用的是加拿大海膽，但是濃郁鮮甜不輸北海道海膽
和鮪魚腹、鮭魚卵搭配得恰到好處
完美比例，醬油也淋好了...專心吃就是了



炸雞翅   (招待)
酸甜帶辣，雖然是炸物，吃起來卻還蠻清爽的


紅魽前腹
這塊是紅魽中油脂較多的部位，不是天天有的喔


烤午魚
紅喉的時令已過，現在是午魚的時令
蠻大的一塊肉(實物比圖片還大)
但魚肉細緻緊實帶有淡淡甘甜~
跟甜而軟嫩的紅喉魚是完全不同的口感



清蒸明蝦冬粉
這道有點台...呵呵
明蝦帶有蝦黃，肉質緊實
醬汁雖然鹹中帶甜，卻有點偏鹹


炸牛蒡   (招待)


清蒸花蟹
肉質不若鱈場蟹松葉蟹濃郁，蟹黃蟹膏味道也不重...吃起來清爽
附有一碟薑醋，沾著吃，蟹肉的美味才被釋放出來



安康魚豆腐湯
富含膠質的魚肉，熱呼呼的湯喝起來很舒服
不過肚子已經開始飽了


微炙比目魚 & 微炙秋刀魚握壽司
兩者都是油脂豐腴甜美，令人滿足的ending壽司~
阿惠師傅送上這兩個握壽司還豪邁地說: 別說我對你不好喔! (真搞笑)


柿餅


銀座不走花俏路線，卻是真材實料...
雖然給的豪邁、不拘小節，但卻感受到阿惠師傅對食材的重視



銀座日本料理
台北市士林區德行東路105號
(02)2832-6501