tomlienshow

鑄鐵鍋上透露著美麗色澤的牛排...
如此經典畫面是A CUT給人的深刻印象


位在國賓飯店B1

簡潔有力的Logo

A CUT的藏酒也非常豐富

在2011和2012年都獲得Wine Spectator雜誌兩個酒杯的評價(Best of award of excellence)

這台機器夠專業吧


午間套餐 = 前菜 + 主菜 + 甜點
價格由$900起跳

兩人點了一份海陸雙重奏套餐($1300)和一份菲力鴨肝套餐($2580)



搭配牛排來杯紅酒最適合了!
如果擔心開一瓶酒喝不完，A CUT無論是香檳、白酒和紅酒都有單杯酒可選擇
而且menu上對酒的產地和氣味都有描述，也有sommelier來介紹

Guigal, Crozes-Hermitage (2003)   $380
來自法國隆河，帶有漿果氣息和胡椒辛香，酒體中等醇厚圓潤滑順



鮮翠沙拉
Baby greens salad
清脆生菜刨上起司淋上芥末油醋，佐以帕瑪火腿水蜜桃
很清爽可口的沙拉~



煙燻鮭魚
House made smoked   salmon terrine
以甜菜汁醃製之鮭魚，完全不是一般煙燻鮭魚
而是接近生魚片清爽甘甜的鮭魚以藝術品般的呈現，非常好吃!
旁邊佐以蟹肉蒔蘿奶油




牛排上桌前會先端來A CUT經典四種鹽...
由左而右分別為法國鹽之花、西班牙燻鹽、西馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽
好的牛排只需一點鹽提味就很美味了，我通常灑上一點點鹽之花，其他風味鹽不太用


海陸雙重奏
SURF & TURF: USDA natural New York steak (6 oz) + seared king prawns
三分熟的美國紐約客，美麗的橫截面讓人心花怒放
外層酥脆，內層甜美多汁又帶有紐約客特有的纖維嚼勁!
灑點鹽之花更能帶出牛肉的甜
旁邊的烤蒜頭軟嫩有味，兩隻大明蝦也是Q彈可口~



一口牛肉、一口紅酒...
紅酒讓牛肉的油膩感完全消失且變得更加美味


美國極黑和牛菲力佐加拿大鴨肝
Snake River farms Wagyu beef Rossini: Filet (6 oz) + seared foie gras
鴨肝菲力是所謂的羅西尼牛排

美國蛇河農場的極黑和牛菲力，三分熟的暗粉紅截面蘊藏著深不可測的美味
肉質柔嫩多汁又甜美，跟濃郁的鴨肝在口中融合爆發的美妙滋味，真是言語難以形容!
比上一道已經很美味的紐約客又勝出許多啊~

雖然牛排很好吃，但我還是必須說A CUT用的Laguiole牛排刀好鈍啊，應該汰舊換新了吧



香草舒芙蕾佐草莓冰淇淋
A CUT舒芙蕾外層微酥內部綿密濕潤，也頗有水準



芒果焦糖布蕾佐芒果冰淇淋



卡布奇諾


雙份濃縮



上次到A CUT是三年前的事了
這天再訪A CUT牛排的品質還是一樣經典而美好!



A CUT steakhouse
台北市中山北路二段63號B1
(02)2571-0389