好久沒吃鐵板燒,周日中午到季月鐵板懷石用餐...
看看是否有別於一般日式鐵板燒
乾杯集團在信光三越新天地有一系列的日式餐廳...
A4館6F是季月鐵板懷石、黑毛屋鍋物和八兵衛串燒
A9館8F有老乾杯燒肉
優雅的環境,人潮並沒有想像中多,所以反而安靜而舒適
兩人點了一份伊比利豬套餐($1680)和一份本日特選和牛牛排套餐($1980)
低溫油封鮭魚
口感均勻滑嫩像布丁,看似生其實是熟,應是採類似舒肥(Sous-Vide)的低溫烹煮方式
鮮蝦濃湯&白花椰菜濃湯
接下來就是今天鐵板料理的食材,看起來蠻新鮮的
後面澳洲和牛和西班牙伊比利豬的油花都很美!
天然大蝦與季節鮮魚
北海道帆立貝與季節鮮魚
鳳梨冰沙
refresh一下味蕾,等待主菜上桌
chef先煎牛排
牛排靜置時,開始煎伊比利豬
西班牙Bellota伊比利豬(150g)
外層香酥內部肉質細緻帶點彈性,但是全熟的作法有點可惜
因為採用最高等級的Bellota伊比利豬,若是以七分熟呈現,更可展現其柔嫩多汁和油脂的香甜
目前覺得料理伊比利豬排最好的餐廳是Top Cap Steakhouse和Tutto Bello
本日特選澳洲和牛牛排(120g)
外層酥香內部柔嫩多汁,搭配海鹽、蒜片和日式沾醬,蠻好吃的~
因為自己每一兩星期都會在家煎澳洲和牛來搭配紅酒,所以對澳洲和牛的肉質還蠻熟悉的
日式鐵板燒常因牛排靜置時間不夠久,過早切開而且又切成方狀,所以肉汁會流失一些而減少甜度
所以會覺得鐵板燒的牛排口感有嚼靜但是較不甜
加入和牛碎肉來炒飯,再淋上日式醬油來炒
黑炒飯
粒粒分明、油亮誘人,原本以為會偏鹹,但其實是偏甜的
帶著和牛油脂的香甜日式醬油的甘甜,很好吃!
用完主餐被帶離鐵板燒區到沙發區享用點心
水果塔、抹茶千層和咖啡(茶)
懷石料理當然不會如此簡單
因為在京都吃過米其林三星的菊乃井懷石,了解懷石料理是結合美食、藝術和意境的料理
而季月鐵板懷石就是比一般日式鐵板燒多了細緻優雅的氛圍
想吃鐵板燒的時候,這裡是個不錯的選擇!
季月鐵板懷石
台北市信義區松高路19號6F
02-27200123
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