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想感受魚肉甜美油脂在口內爆發的絕妙滋味...
到"游壽司"就沒錯了


三年前就吃過游壽司，印象很不錯
今年生日大餐就選在游壽司二店(不過是生日前一天Sunday去吃的)
二店在麗水街巷弄中，全是吧檯座位，空間比一店大了些


晚餐準時5:30開始，限時兩小時(7:30~9:00是下一輪)

十五個人的座位，所以一定要提早訂位
靠門口半邊是阿部拉師傅來服務，靠內半邊則是阿森師傅
我們這天是坐最內側，阿森師傅捏得很好喔



游壽司晚上的用餐方式是採omakase，由師傅決定菜色(但可事先告知喜好)
一道接著一道上到顧客喊停為止(因為每個人食量不同)
不用給預算，因為晚上基本會配到每人一千元以上
牆上黑板會寫出今日所有魚種，兩個小時剛好會上完一輪


茶碗蒸
蒸蛋內有雞肉、蛤蠣和銀杏，先暖暖胃


牛蒡蘋果手捲
游壽司的海苔是我吃過最脆的
包著酥香炸牛蒡和酸甜蘋果絲，蠻好吃的開胃小點


看著師傅準備南非鮑魚，旁邊是玫瑰鹽

鮑魚
沒有滷過，少許的玫瑰鹽帶出鮑魚本身淡淡的甘甜味，口感也Q彈


甜蝦
清爽中帶點微微黏稠的甜


軟絲
好吃的軟絲是Q彈中帶點黏甜，這天吃到的就是如此
紫蘇花更添迷人風味


比目魚
滴點檸檬，非常清爽可口

下面這塊是微炙過的比目魚，帶出油脂的甜



干貝
好大的烤干貝(約八分熟)，和酥脆海苔一起入口，過癮


尖梭
游壽司的握壽司大多會進行炙燒..滴檸檬後，塗上特製醬油，再用噴槍燒烤幾秒
炙燒過的尖梭，再放上柚子胡椒和日本青蔥
入口輕嚼，亮皮的鹹香、魚肉的滑潤和油脂的甘甜在舌尖交織成美妙的滋味!
游壽司的尖梭每次吃都讓人印象深刻


青魽
選用日本高級青魽，微炙，加上蘿蔔泥來固定芽蔥
入口後，柔滑甜美的油脂在舌尖瞬間爆發，縈繞整個口腔...令人驚豔的美味!
這是我吃過品質最好的青魽
芽蔥則帶來清爽的平衡感



牡丹蝦
來自加拿大的牡丹蝦肉質甘甜，加上日本長腳蟹膏更添風味
但是這裡的牡丹蝦是先剝好殼冷凍，再微炙，所以口感跟解凍後再剝殼的牡丹蝦口感還是有一點點落差




黃鰭鮪
微炙過，散發著迷人香氣
肉質柔嫩、油脂豐腴甜美，會讓人迷戀的滋味!
比起prime等級的肋眼牛排帶來的味覺感動，有過之而無不及


烤蝦頭
牡丹蝦頭，內有蝦膏


微炙過的金目雕，刨上日本桔皮

金目鯛
金目鯛淡雅清甜的油脂在微炙之後轉為濃郁香甜...又是一道讓人驚艷的美味!
這是我吃過最美味的金目鯛
日本桔皮的酸澀和柚子般香氣又提升了整個層次



鰹魚
上面幾道高潮迭起的炙壽司讓口腔中充甜美油脂
接下來這道清爽的鰹魚(佐薑花和蔥)剛好可以平衡一下味蕾


炸慈菇
融合牛蒡和洋芋的味道


鮭魚
不要以為鮭魚都很普通
品質很好的鮭魚腹在炙燒後，在口中爆發的甜美油脂，絕對會讓人上癮


馬糞海膽
選用北海道的馬糞海膽，濃郁可口，海苔非常酥脆



玉子燒
甜嫩滑潤



鮭魚卵
店家自己醃漬的，甘甜味明顯，完全不像現成已加工鮭魚卵的過度鹹味


穴子
柔嫩細緻的肉質抹上特製甘甜醬汁，好吃


海鱺
來自澎湖，帶點微微脆度，這道印象不深刻


白魽
清新淡雅


比目魚緣側
選用日本比目魚，這道是游壽司的招牌
入口即化、甜美無比的油脂在舌尖大爆發~
明太子則帶來鹹鮮滋味平衡了油脂的甜膩
以這道作為ending壽司相信每個客人都會帶著滿足的微笑離開游壽司

不過這天的青魽、黃鰭鮪和金目鯛實在太精采，竟然搶了這比目魚鰭邊的風采


味噌湯
裡面有蝦頭和兩三種魚肉，鮮味十足


蛤蠣湯
不想喝味噌湯的可以選這道


抹茶紅豆豆腐


如果湯和甜點也算的話，我吃了23道，Yawei吃了16道，總共$3520
游壽司用都是握壽司很經典的魚種，不會用一些稀有或是較少做為握壽司的魚種
每一道的品質都非常好，看魚肉的紋路就知道
雖然走的不是江戶前精緻小巧路線，而是大而飽滿的豪邁風格，但是捏工、醋飯和口內的融合感卻很好
令人讚賞的一家壽司店!

btw...這天7:30吃完離開時，剛好看到王力宏也來吃喔



游壽司二店
台北市大安區麗水街7巷7號
(02)2391-9298