tomlienshow

上次看到櫻上水的menu上較划算的午間套餐~
隔了一天(星期天中午)因為路過建國北路於是就...


兩人點了一份特選握壽司套餐和一份懷石套餐，
雖然是交替出菜，但為了避免混淆，我將兩份套餐分開寫

特選握壽司套餐($680):

鮮蝦沙拉


水針


平政
Review: 外型魚鱗顏色跟青魽很像的高級白肉魚，但是肉的邊緣帶紅色


蒸蛋


鮪魚
上面是生湯葉(生豆皮)


小鯛


青魽
我喜歡的魚，淡淡甜味，如果烤過那甜味更甚 (突然想起銀座的炙青魽腹握壽司)


小白蝦


烘蛋


北海道馬糞海膽
跟上次吃到的 一樣好吃啊~
師傅說口感分兩種: 一種是甜而不海、一種是海而不甜 (“海”味是什麼意思? 大海的味道?)
我們吃的是甜的這種，就是下面這盒...



厚岸生蠔
口感很棒~ juicy


黑豆


蘆筍壽司


水章魚
因為Yawei說不想喝湯，師傅換這道給她


芝麻栗子布丁

口感很夢幻~
這道甜點是阿寶師傅自己發明的，底部用的是法國進口栗子...快缺貨囉


懷石套餐($580):

開胃前菜組


綜合生魚片

活牡丹蝦、真鯛、鰹魚、鮭魚、軟絲、水針


酒漬蕃茄


花魚
肉質比紅喉緊實，不過紅喉較甜...
也很好吃，阿寶師傅很會烤魚啊~


烤蝦頭塞飯
蝦膏入味的飯很香


烤明蝦&干貝

肉質不錯，彈牙

還蠻大顆的，鮮嫩多汁，包著海苔一口咬下....好滿足!


鰻魚飯
不是用現成已經調味好的鰻魚，而是自家烹煮的，超嫩~超好吃 
師傅說魚刺是自己一根一根拔的，有兩百根以上吧


豆腐味噌湯


芝麻栗子布丁


星期天中午約1:00進餐廳用餐，客人明顯比星期五晚上少，
完全可以感受到坐在板前的好處...上菜節奏完全配合我們用餐速度，老闆阿寶師傅也跟我們聊天聊了頗久...

師傅們大都待過新都里...
阿寶師傅曾赴日兩年，待過日本櫻上水有名的日本料理店，負責燒烤、熟食、甜點研發
阿明師傅(長得像劉至翰)，來自日本料理家族，是新都里料理長的弟弟，負責生魚片、握壽司

曾跟阿寶師傅討論過晚間板前套餐上菜順序
Q:  為何是[生魚片、烤物、握壽司]，而不是[生魚片、握壽司、烤物]?
A:  日本是如此，因為怕握壽司吃完就已經飽了，置於最後還可控制飯量
Q:  不會擔心烤物味道過重而壓過握壽司嗎?
A:  的確會擔心，但是在日本上菜速度很慢，比較不會有此問題

午間特選握壽司套餐$680 (含馬糞海膽、高級魚)和午間懷石套餐$580  
加起來比晚間$1500套餐便宜，內容卻有過之而無不及啊! 

不同於三井有大量人力物資，也不同於游壽司專攻板前握壽司
新開店還在磨合期(才開幕一個多月)，找出方向與節奏感後，應該會提供更吸引人的餐點組合吧~