錦富日本料理 @ tomlienshow

位在民生社區的"錦富日本料理"...
以豪邁的生魚片和海鮮著稱

說是日式店面卻又台味十足

透明的料理台簡單樸實，但魚鮮卻相當豐富
最右邊的是老闆俞師傅，先出來整理一下魚獲，接著就換上廚師服戴上廚師帽登場

我們大概一個星期前就訂了星期天中午的位子，指定要坐在板前(吧台)
也上網做足了功課，到錦富要點$2000以上的套餐才吃得到充足好料
於是我們兩人都點$2000的omakase
運氣很好的是坐在我們兩旁的剛好是錦富的超級熟客，非常friendly
加上聊天之中俞師傅知道當天是我的生日
所以多了不少沙碧斯的好料

滷鮑魚
滷鮑魚口感Q彈，不過滷得最入味的還是非銀座莫屬

酒漬番茄
帶點梅酒味的番茄，非常開胃

水針魚佐海苔紫蘇
清爽可口的水針魚配香酥海台和微嗆紫蘇，很有美感~
水針魚就是頭尖尖的很好認

鯛魚
切成薄片狀的真鯛(嘉納)，非常清爽甘甜!

微炙鰹魚
新鮮的鰹魚，微炙後香氣逼人，肉質綿密香甜

白旗魚
這白旗魚肉經俞師傅仔細挑掉筋之後，肉質非常綿密帶有奶油味，像是在吃冰淇淋一樣!

微炙肉鯽魚
想不到台灣常見的肉鯽仔，在精挑細選之下竟也能做成生魚握壽司
口感柔順，帶點淡淡魚皮鹹香味

野生紅魽
肉質非常鮮嫩甜美，因為切得蠻大塊的，所以感受很強烈~

牡丹蝦
這天的牡丹蝦還蠻大條的(比起台灣日本料理店常見的size而言，不過當然沒有在北海道吃的那麼大)
口感非常黏稠甜美，甜得讓人沉醉!

炙燒藍鰭鮪
炙燒過的藍鰭鮪，外層酥香，內部鮮嫩多汁!
好像在吃Prime等級紐約客的感覺

鮪魚腹牛蒡手卷
富含油脂的鮪魚腹肉和牛蒡、鮮蔥一起包在香脆海苔內...又脆又juicy的口感~

軟絲
別小看這軟絲，不同於一般花枝只有Q彈口感
這厚切軟絲口感竟然綿密帶有奶油甜味，好吃啊!

生蠔
澎湖生蠔，僅以簡單檸檬提味，新鮮但是味道不會讓人太深刻

接下來看到師傅準備錦富的招牌海膽握壽司，好讓人期待...

雙色海膽握壽司
非常豪華的握壽司...上層橘色的是北海道馬糞海膽，下層黃色的是加拿大馬糞海膽
師傅提醒要一口吃下去，實在有點捨不得，不過還是照做了
馬糞海膽濃郁鮮甜的滋味瞬間在口內爆發...好幸福的感覺!
不過說實在話，應該分兩三口吃比較好，這樣可以感動兩三次

干貝海苔握
Q彈甜嫩的微炙干貝配上酥脆海苔

活龍蝦握壽司
這是坐隔壁的熟客請俞師傅準備的活龍蝦，也分一點給我們吃
晶瑩剔透的龍蝦肉，還會跳動耶!
很難得吃到活龍蝦刺身，口感非常鮮甜爽口~

炸白旗魚筋

海膽鮪魚腹鮭魚卵散壽司
這是錦富招牌"滷肉飯"，其實就是三色丼，只不過錦富多一道燒烤鮪魚腹的油脂滴在其上的步驟
馬糞海膽的濃郁甜美、鮪魚腹的滑順多汁、鮭魚卵的鹹鮮海味...和醋飯青蔥攪拌均勻一起入口就是經典美味~
值得一提的是錦富的鮭魚卵很晶瑩剔透、充滿活力，輕輕一咬就會噴汁的感覺，不會死鹹，而是帶有甘甜餘韻