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噱頭十足的鴨肝牛肉小漢堡
也是L'atelier de Joel Robuchon的特色之一


幾年前曾在新聞和美食書看到紐約db Bistro Moderne餐廳的松露鵝肝漢堡
實在很吸引人一探究竟

這次在L'Atelier de joel Robuchon點2 courses套餐
目的就是留點胃可以點鴨肝牛肉小漢堡
不過這小漢堡的價格其實就跟午間最便宜套餐($1280)一樣貴了


鴨肝牛肉小漢堡
一份有兩個，剛好一人一個
附上脆薯佐薑汁沾醬
心想這麼高級的漢堡，如果能配上松露薯條那就更好了，不過松露薯條好像只Tutto bello有

雖然是小漢堡，但是漢堡肉非常厚實，鴨肝也給得很大塊
一個漢堡大概要分兩口吃

一口咬下，濃郁甜美的鴨肝順著漢堡肉的油脂，瞬間在口內爆發...充滿震撼力的味覺感受!
整個口內瀰漫的濃濃的鴨肝味和若有似無的牛肉味
Robuchon用的是鴨肝，顏色較黃，味道也比鵝肝濃郁許多
而厚實的漢堡肉，從五分熟橫截面可知牛肉比例相當高

鴨肝牛肉漢堡的靈感，應該是來自法式經典羅西尼牛排(鴨肝菲力)
但是鴨肝的味道實在很濃郁，漢堡肉很難與之抗衡
反而漢堡肉的油脂會讓鴨肝的味道瀰漫的更快味道更明顯，所以主角似乎變成鴨肝

但是反觀羅西尼牛排，鴨肝和菲力牛排則取得一個味覺和口感完美的平衡
濃郁鴨肝在油脂較少的菲力，恰如其分的提供甜美滋味，卻又不會搶走菲力細緻肉質的風采


吃完漢堡，附上玫瑰花瓣洗手碗


Robuchon的鴨肝牛肉漢堡的確很美味，也是法式料理的美式呈現
鴨肝的品質很好，印象讓人非常深刻!



L'Atelier de Joel Robuchon (Bellavita 5F)
台北市信義區松仁路28號
(02)8729-2628