位在台北101的"STAY"(Simple Table Alleno Yannick)
是米其林三星名廚Yannick Alleno所開設的餐廳
Yannick Alleno是法國米其林三星餐廳Le Meurice的主廚
STAY是他在開創的法式餐廳品牌，走的是時尚輕鬆的路線
法國Vittel礦泉水($280/瓶)
午間有四種套餐($980, 1480, 1900, 2800)供選擇
我們點的是:
$980套餐 = 精選小點 + 薩丁尼亞麵疙瘩 + 焗烤深海雞魚 + 法式小點 + 飲料
$1900套餐 = 精選小點 + 蕈香烘蛋 + 奶油栗子濃湯 + 香煎犢牛菲力 + 法式小點 + 甜點 + 飲料
餐前麵包
外層酥脆，內部濕潤柔軟，越嚼越能感受麥香甜美滋味~
其中有一款無花果口味的非常好吃!
而且也給了一大塊Beurre Erhire奶油
STAY的麵包跟L'Atelier de Joel Robuchon的是截然不同的風格...前者甜美，後者辛香
其實STAY用的麵包大有來頭，是法國Lalos bakery的麵包
Frederic Lalos是法國麵包大師，曾為許多米其林餐廳特製麵包
Lalos bakery也引進台北101，在B1層，除了麵包也有不少法式甜點，風格和Maison Kayser蠻像的
主廚精選小點
Selection of canape
下圖由左而右分別是龍蝦沙拉、鮭魚慕斯、鴨肝醬
味道完全不同的三樣小點，卻都是濃郁可口的好滋味
薩丁尼亞麵疙瘩，佐蔥香魚子醬、帕瑪森起司
Fregola sarda pasta, spring onions, parmesan & botarga
看似燉飯，其實是一粒粒口感彈牙麵疙瘩
吸附著甘醇的雞湯汁，最明顯的味道是烏魚子的鹹鮮海味，再灑上帕瑪森起司
很特別的菜色，彷彿帶味蕾進入一個未知之境!
蕈香烘蛋，佐蕈菇香蒜麵包
Eggs cocottee, seasonal mushrooms & garlic bread
這是法國餐廳常見菜色，juicy的水波蛋配上味道濃郁的野菇，加上帕瑪森起司泡沫
用想的就知道好吃!
奶油栗子濃湯，佐鴨肝醬及生熟栗子
Chestnuts cream, foie gras, raw & cooked chestnuts
盤底裡盛著鴨肝切塊和生熟栗子，到桌邊才淋上熱呼呼的奶油栗子濃湯
香醇微甜的濃湯伴隨著兩種不同口感的栗子
當吃到鴨肝塊的時候，會有一種驚喜感，因為鴨肝的濃郁甜美在栗子湯中更加明顯!
很高明的一道湯
這跟我有次在Justin's signature喝到的鴨肝玉米湯有異曲同工之妙~
焗烤深海雞魚，佐蘑菇醬汁及香料烤飯
Isaki gratin, mushroom duxelles & pilaf rice
好像鋪上一層薄紗的魚排，似乎有種神奇魔力，會讓人一口接著一口...
鮮嫩魚肉下是非常濃郁鹹香的蘑菇泥
香料飯油亮濕潤，香氣四溢...跟這道重口味的魚料理還蠻搭的
香煎犢牛菲力，佐奶香長管麵及犢牛醬汁
Pan-fried veal tenderloin, creamy long macaroni, parmesan flakes & veal jus
STAY的經典菜色，簡單卻又吸引人擺盤風格
五分熟小牛肉，外脆內軟
牛肉味不重，但是肉質非常柔嫩且帶點淡淡甜度，加點海鹽會更甜美~
底下的小牛醬汁更添滑順口感
旁邊的奶油長管麵、奶油醬汁和帕瑪森起司則提供濃醇奶香，跟小牛肉取得一個味覺上和諧的平衡
兼具視覺和味覺的一道美味料理！
法式精緻小點
Mignardise
解構起士蛋糕佐草莓
Classic cheesecake, strawberries
將草莓起司蛋糕以另一種型態呈現
白巧克力杏仁片薄殼，包覆著有如冰淇淋般的mascarpone起司，點綴著香草籽和中間的草莓...美妙的口感~
不過份量有點少就是啦
卡布奇諾
熱美式
在喝飲料的同時，waiter會端來招待的小甜點
手工餅乾和muffin
黑醋栗棉花糖
STAY的特色就是有個甜點吧檯，會擺一些配飲料的小甜點，而甜點師傅則在吧台後方製作主甜點
同樣是米其林三星主廚開的餐廳，卻可以感覺出來STAY跟L'Atelier de Joel Robuchon是完全不同的定位
L'Atelier de Joel Robuchon是複製其他國家同名米其林餐廳的模式，從前菜、主菜、甜點和酒侍，非常有星星的感覺
STAY則是走輕鬆不拘束的用餐氣氛，料理如其名，簡單而美味
不過以菜色豐富性和甜點精緻度，L'Atelier de Joel Robuchon還是略勝一籌
STAY (Simple Table Alleno Yannick)
台北市市府路45號4樓 (台北101)
(02)8101-8177
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