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相對於人潮洶湧的三井本店...
"極壽司"顯得悠閒許多


同樣位於農安街的極壽司，全部是吧檯(板前)的座位

有二位板前師傅，其中有一位日本師傅竹之內，有些客人會指定他，不過我們並沒有特別指定
而為我們服務的是以前在三井美術館板前遇到的葉高志師傅(帥帥的)

三井的漁獲算是很充足的，這天剛進了東港黑鮪魚


中午套餐(omakase)是$1500起跳
我們兩個都點$1500套餐


熱抹茶，濃而回甘


鰈魚、鯛魚、螢烏賊
薄切的鰈魚和鯛魚看起來很像，但是口感明顯不同
鰈魚帶點Q彈脆度，鯛魚則是柔軟滑嫩
螢烏賊軟而有彈性，搭配甘甜醋味噌，可惜的是這螢烏賊帶點臟器的苦


在吧檯邊緣看到一個溫熱清酒的機器，好有趣
點來喝喝看，是以一隻(壺)$350計算，很夠兩個人喝

熱呼呼的喝，充滿米香和淡淡甜度
清酒跟握壽司最搭了




青魽
切得很厚的青魽，品質非常好
清爽柔嫩散發著淡雅的甘甜，口感還有點像在吃布丁


玉子燒
感覺加了許多料的玉子燒，甜鹹多汁，很好吃


甜蝦佐松葉蟹膏
清脆甜蝦，甜度不明顯，但是加上濃郁的松葉蟹膏，味道加分不少
甜蝦還是NOMURA的好吃


鮪魚中腹
切得好厚的鮪魚中腹，快把醋飯壓扁了
新鮮的東港黑鮪中腹，油脂雖不若大腹豐腴，但肥瘦均衡的分布，口感滑嫩又帶點清爽的甜度


竹筴魚
帶點油脂的竹筴魚肉，搭配重味道的紫蘇葉，後面則是青脆的竹筍


微炙白旗魚
富含油脂的白旗腹肉，微烤過肉質更加甜美，香氣四溢~
搭配赤味噌，風味更加


干貝海苔握
干貝還蠻大的，吃了很有滿足感，但是肉質沒有很出色
海苔很有韌性，但是不夠脆



烤紅喉
肉質細緻甜美多汁!
這是我最喜歡的烤魚


微炙鲽魚緣側
一口吃下，甜美油脂在口內瞬間爆發，縈繞許久!
鰈魚鰭邊肉其實和比目魚旗邊肉味道很像
芽蔥的微嗆則降低一些油膩感，柚皮和赤味噌則增添風味


馬糞海膽軍艦
三井的海膽有時吃起來普通，有時又不錯
這天吃到的馬糞海膽品質就蠻好的，濃郁甘甜~


鮪魚旗魚腹海苔捲
混合兩種紅肉魚腹肉，清爽中帶油脂的滑潤


味噌百頁豆腐魚湯

喝湯的同時，葉師傅問我有沒有飽，我說還好(呵呵)
他說還可再一道握壽司，於是我說想吃牡丹蝦
想不到這道bonus的握壽司竟然是今天最讓人驚豔的!
因為這天極壽司沒有中型牡丹蝦，只有大型牡丹蝦

大牡丹蝦佐松葉蟹膏
來自北海道的大型牡丹蝦...
肉質非常黏稠柔嫩而甜美，超級美味!
上面濃郁的松葉蟹膏又讓味道更豐富了些

大牡丹蝦頭有蝦膏，塞飯下去烤
米飯吸附著濃郁香甜的蝦膏，好吃啊~



甜點有抹茶冰淇淋、芝麻冰淇淋和紅豆湯可選
三井的冰淇淋非常濃郁，很有水準喔

某人很貪心吃了冰淇淋又要紅豆湯，所以又多了這碗烤麻糬紅豆湯



雖然極壽司是高級版的三井，但是食材跟三井可說大同小異
只不過極壽司的師傅可專心招呼板前的客人，不像三井的師傅還要同時應付餐桌區的餐點

整體而言算是物有所值的一餐，尤其那隻大牡丹蝦的美味令人難忘~



極壽司
台北市農安街45-2號
(02)2594-3394