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香港米其林三星法國餐廳Caprice

迷人的用餐環境和親切的服務讓我第三次到訪

位在中環四季酒店6F

四季酒店跟IFC大樓的Lane Crawford購物中心是相通的

最近地鐵站是香港站，其次是中環站(兩站分屬不同地鐵線，有地下通道相連)

明亮優雅的法式氛圍

我們比較早到，沒多久這些位子都會坐滿

一個月前就訂位，才訂到星期五中午(若要訂到假日中午應該要兩個月前就訂)

落地窗外可看到維多利亞港和九龍半島高聳的ICC大樓(有118層)，我們就是住在102層以上的Ritz Calton飯店

原本想點Tasting menu的，但是只有晚上有

午間套餐($540 HKD): Appetizer + Main course + Dessert + Coffee

以台幣兩千多吃到米其林三星法國餐廳的3 courses套餐，應該算划算囉!

雖然比起三年前貴了不少(那時的3 courses套餐才$450 HKD還附一杯酒)

開胃小點

鵝肝慕斯閃電泡芙

餐前麵包

有四種可選，外酥內軟都很好吃

附上濃郁柔順的原味和鹽味奶油

吃法國菜，當然要配上葡萄酒，點了一白一紅

Sancerre Les Monts Damnes Dom. F. Cotat 2011   $140 HKD

清新爽口帶著果酸和青草氣息的干味型白酒，葡萄品種是Savignon blanc

Madiran Chateau Bouscasse 1999   $120 HKD

酒體醇厚的紅酒，帶著黑醋栗風味、酸澀卻又平衡，葡萄品種是Tannat, Cabornet Sauvignon 

法國特級生蠔伴酸青瓜配蘋果與西芹

Fine de Claire oysters, sour cucumber apple fondant & celery

生蠔非常鮮甜，完全沒有一絲腥味，配上清爽酸甜的青瓜、蘋果和芹菜

看似樸實卻是讓人驚豔的一道前菜!

這是我吃過最好吃的生蠔，完全不像在吃生食，入口就像果凍般細緻滑順卻帶著大海的氣息

南瓜杏仁濃湯配法國鴨肝

Pumkin veloute, foie gras & amaretto liquor emulsion

香甜如絲般滑順的南瓜湯，點綴著濃郁的鴨肝碎粒，杏仁酒讓味道更加融洽且更添迷人風情

豐富的味道和巧妙的組合讓味蕾都興奮了起來~

鱸魚柳伴法式海龍皇汁配蒜香薯茸醬

Pink snapper fillet in bouillabaisse sauce

鮮嫩鱸魚搭配由海鮮熬煮成的金黃醬汁，鹹香的魚皮上面是微嗆辣根醬

中規中矩的主菜，好吃但並不特別

脆香豬手伴大蝦配牛油椰菜

Crusted pig trotter & prawn, buttered savoy cabbage & escabeche vegetables

將脆皮烤乳豬轉化成圓形脆皮包著碎肉，中間再填入醬菜和明蝦

還不錯，不過有點中菜西吃的感覺，不像在吃法國菜

其實只主菜還有鴨胸和肋眼可選，只是這兩樣以前吃過，所以才點這道帶有東方元素的菜色

前甜點

洋梨塔、玫瑰馬卡龍和巧克力

焦糖蜜梨泡芙配焦糖雪糕

Pear caramel profiteroles, salted caramel ice cream

蜜梨的酸甜、卡士達的綿密、酥餅泡芙的酥脆、巧克力的醇苦和焦糖冰淇淋的甜美...

交織成口感豐富的夢幻甜點!

蛋白脆糖餅伴咖啡芝士忌廉與白咖啡雪糕

Coffe tiramisu dome, mascarpone meringue & cappuccino ice cream

提拉米蘇、蛋白脆餅、巧克力和卡布奇諾冰淇淋融合而成的甜點

滋味和口感都很迷人~

咖啡

點了一杯Americano和一杯Double Espresso

我必需說Caprice的咖啡是我喝過最好喝的咖啡!

雖然不帶酸度(我平常喜歡帶點酸度的Lavaza)，卻是非常濃郁甘醇

苦味明顯，但是尾韻回甘的力道更是明顯

足以與米其林三星甜點抗衡的咖啡啊~ 

法式軟糖

長得像牛軋糖的樣子，但是較軟而甜

三訪Caprice，環境和服務好得沒話說

甜點和前菜都令人回味無窮，反而是主菜不夠出色

難道真的要吃晚餐的Tasting menu才能吃到令人驚艷的米其林三星主菜

不過整體還是讓人滿意的

延伸閱讀:

[香港] Caprice

[香港] caprice (二)