香港米其林三星法國餐廳Caprice
迷人的用餐環境和親切的服務讓我第三次到訪
位在中環四季酒店6F
四季酒店跟IFC大樓的Lane Crawford購物中心是相通的
最近地鐵站是香港站，其次是中環站(兩站分屬不同地鐵線，有地下通道相連)
明亮優雅的法式氛圍
我們比較早到，沒多久這些位子都會坐滿
一個月前就訂位，才訂到星期五中午(若要訂到假日中午應該要兩個月前就訂)
落地窗外可看到維多利亞港和九龍半島高聳的ICC大樓(有118層)，我們就是住在102層以上的Ritz Calton飯店
原本想點Tasting menu的，但是只有晚上有
午間套餐($540 HKD): Appetizer + Main course + Dessert + Coffee
以台幣兩千多吃到米其林三星法國餐廳的3 courses套餐，應該算划算囉!
雖然比起三年前貴了不少(那時的3 courses套餐才$450 HKD還附一杯酒)
開胃小點
鵝肝慕斯閃電泡芙
餐前麵包
有四種可選，外酥內軟都很好吃
附上濃郁柔順的原味和鹽味奶油
吃法國菜，當然要配上葡萄酒，點了一白一紅
Sancerre Les Monts Damnes Dom. F. Cotat 2011 $140 HKD
清新爽口帶著果酸和青草氣息的干味型白酒，葡萄品種是Savignon blanc
Madiran Chateau Bouscasse 1999 $120 HKD
酒體醇厚的紅酒，帶著黑醋栗風味、酸澀卻又平衡，葡萄品種是Tannat, Cabornet Sauvignon
法國特級生蠔伴酸青瓜配蘋果與西芹
Fine de Claire oysters, sour cucumber apple fondant & celery
生蠔非常鮮甜，完全沒有一絲腥味，配上清爽酸甜的青瓜、蘋果和芹菜
看似樸實卻是讓人驚豔的一道前菜!
這是我吃過最好吃的生蠔，完全不像在吃生食，入口就像果凍般細緻滑順卻帶著大海的氣息
南瓜杏仁濃湯配法國鴨肝
Pumkin veloute, foie gras & amaretto liquor emulsion
香甜如絲般滑順的南瓜湯，點綴著濃郁的鴨肝碎粒，杏仁酒讓味道更加融洽且更添迷人風情
豐富的味道和巧妙的組合讓味蕾都興奮了起來~
鱸魚柳伴法式海龍皇汁配蒜香薯茸醬
Pink snapper fillet in bouillabaisse sauce
鮮嫩鱸魚搭配由海鮮熬煮成的金黃醬汁，鹹香的魚皮上面是微嗆辣根醬
中規中矩的主菜，好吃但並不特別
脆香豬手伴大蝦配牛油椰菜
Crusted pig trotter & prawn, buttered savoy cabbage & escabeche vegetables
將脆皮烤乳豬轉化成圓形脆皮包著碎肉，中間再填入醬菜和明蝦
還不錯，不過有點中菜西吃的感覺，不像在吃法國菜
其實只主菜還有鴨胸和肋眼可選，只是這兩樣以前吃過，所以才點這道帶有東方元素的菜色
前甜點
洋梨塔、玫瑰馬卡龍和巧克力
焦糖蜜梨泡芙配焦糖雪糕
Pear caramel profiteroles, salted caramel ice cream
蜜梨的酸甜、卡士達的綿密、酥餅泡芙的酥脆、巧克力的醇苦和焦糖冰淇淋的甜美...
交織成口感豐富的夢幻甜點!
蛋白脆糖餅伴咖啡芝士忌廉與白咖啡雪糕
Coffe tiramisu dome, mascarpone meringue & cappuccino ice cream
提拉米蘇、蛋白脆餅、巧克力和卡布奇諾冰淇淋融合而成的甜點
滋味和口感都很迷人~
咖啡
點了一杯Americano和一杯Double Espresso
我必需說Caprice的咖啡是我喝過最好喝的咖啡!
雖然不帶酸度(我平常喜歡帶點酸度的Lavaza)，卻是非常濃郁甘醇
苦味明顯，但是尾韻回甘的力道更是明顯
足以與米其林三星甜點抗衡的咖啡啊~
法式軟糖
長得像牛軋糖的樣子，但是較軟而甜
三訪Caprice，環境和服務好得沒話說
甜點和前菜都令人回味無窮，反而是主菜不夠出色
難道真的要吃晚餐的Tasting menu才能吃到令人驚艷的米其林三星主菜
不過整體還是讓人滿意的
延伸閱讀:
留言列表
美味食記 (10)