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米其林血統的法國餐廳...
L'Atelier de Joel Robuchon


這是目前擁有最多米其林星星的名廚Joel Robuchon於2009年底在台北Bellavita所開設的餐廳
香港和東京(六本木)的同名餐廳都拿到米其林二星

雖然台灣目前還沒有米其林評等
不過現任義大利籍主廚Angelo Agliano，曾是香港L'Atelier de Joel Robuchon行政主廚，料理品質絕對有米其林水準囉!


紅黑色調的吧台設計正是L'Atelier de Joel Robuchon最大特色，不過也有一般的餐桌區

第一次來建議坐吧台區，因為坐在吧檯享受法國料理絕對是全新的感受

可以與服務人員輕鬆交談

也可看到開放式廚房中Angelo主廚指揮料理的過程


午間套餐有四種價位
$1280 = 主菜 + 甜點
$2080 = 前菜 + 主菜 + 甜點
$2880 = 前菜 + 湯 + 主菜 + 甜點
$4280 = 前菜 + 湯 + 雙主菜 + 起司盤 + 甜點
以上都含麵包、開胃小點、咖啡或茶

我們兩人都點$2080的套餐


餐前麵包
一大盤麵包，可以吃得很過癮
有棍子麵包、布里歐、可頌...
外脆內軟，富嚼勁，越嚼越香
麵包是溫熱過的，但有些地方烤得有點焦
原本沒附奶油，不過我跟waitress要了一個



開胃小點
蘑菇蛋布丁


前菜:


生食紅魽及鮭魚拌佐香料油封檸檬
好像在花園散步般的前菜
薄切的鮭魚和紅魽生魚片，搭配各式鮮蔬
味道十分清爽



水波溫泉蛋佐香菇豬腳凍
水波蛋底下是香菇豬肉凍
溫熱滑順的蛋液和濃郁鹹香的香菇豬肉凍一起入口
滋味還不錯



主菜:


炙燒羊里肌佐山葵時令鮮蔬
由烤羊里肌堆疊而成，底部是鐵板炒鮮蔬
羊肉非常柔嫩多汁，很好吃!
不過以法國料理的主菜而言，這道菜似乎有點簡單

每個主菜都附有一小鍋洋芋泥

用紅色STAUB鑄鐵鍋裝乘的洋芋泥

熱呼呼，非常黏稠綿密的洋芋泥，帶點甜甜的滋味
這是L'Atelier de Joel Robuchon招牌的洋芋泥
任何肉類主菜沾著這洋芋泥吃又有另一番美味~


另一道主菜登場，圓形的保熱蓋

溫燉牛膝佐番紅花燉飯
黃色番紅花燉飯上，燉牛膝肉圍繞著圓柱型牛骨

香氣濃郁的番紅花燉飯，米心微硬、粒粒分明的口感
讓人忍不住一口接著一口
義籍Angelo主廚的燉飯果然讓人無可挑剔!
牛膝肉也燉得軟爛甜美，非常入味，帶點紅酒香~
味道濃郁的牛膝肉和溫和滑順的燉飯搭配起來，在味覺上取得一個很好的平衡

比牛膝肉更重口味的就是牛骨中間的牛骨髓
附有小湯匙可以挖，充滿油脂甜味，拿了塊麵包沾著吃不然味道實在太重(突然好想來杯紅酒啊)
當然這個牛膝燉飯還是有附一小鍋洋芋泥的
還附上玫瑰花瓣洗手碗



甜點:


蘋果酥派佐香草冰淇淋
溫熱綿密的焦糖蘋果泥，灑上和果杏仁片，搭配酥皮和香草冰淇淋
還蠻好吃的，但是酥皮有點普通不夠脆



杏仁奶凍佐芒果薑汁醬及抹茶冰淇淋
視覺上很夢幻的甜點，口感一樣很夢幻!
香甜滑內的杏仁奶凍，搭配清爽微澀又綿密的抹茶冰淇淋一起入口...和諧而美妙的滋味~
再配上酸甜的芒果薑汁醬味道更加豐富
而透明孔狀糖薄片提供了爽脆口感
很棒的一道甜點，不得不佩服日籍甜點主廚成田一世的功力



享用甜點的同時飲料也送上來了

洋甘菊茶
旁邊有一整壺可以續


美式咖啡
這裡的咖啡也是精選六種高山阿拉比卡咖豆自家烘培成的
喝一口就知道與眾不同，很濃郁甘醇


搭配咖啡的小點心...可麗露
濕潤有彈性的口感，帶點蘭姆酒和香草氣味，好吃


L'Atelier de Joel Robuchon整體感覺還不錯
餐點的品質也蠻好的，雖然還不到讓人驚豔的程度

但是午間套餐的定價是偏高了點
以3-courses套餐而言，竟然比米其林三星的香港Caprice和澳門Robuchon a Galera都還高
不過換個角度想，不用出國就能享受到米其林級的料理也還不錯啦
相信等競爭對手越來越多的時候價格就會有所調整了



L'Atelier de Joel Robuchon (Bellavita 5F)
台北市信義區松仁路28號
(02)8729-2628