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巴黎是我最喜歡的城市...充滿美食、時尚和文化

在五月的法國和荷蘭之旅前先來L'Atelier de Joel Robuchon複習一下法國菜

位在Bellavita五樓，黑與紅構成的時尚空間，目前主廚還是來自南法的Olivier Jean

這天是三個人的聚餐，點了一份Tasting menu($4480)和兩份Lunch menu($1380)

另外午間套餐的前菜各加$580升級為鴨肝，單點一份鴨肝牛肉小漢堡($1380)

btw...這裡的氣泡礦泉水是用Badoit($320/bottle)

簡單的說，法國的Badoit和Evian，就像義大利的S. pellegrino和Acqua Palla

開胃小品，鴨肝慕斯

Le Foie Gras

嫩煎鴨肝佐焦糖化鳳梨

鴨肝的濃郁和鳳梨的酸甜達到一個很好的平衡~

(鴨肝跟無花果、櫻桃或鳳梨都很搭啊)

Le Crab Caviar

經典蟹肉魚子醬，周圍是龍蝦高湯凝膠和茴香鮮奶油

淬煉自大海的精華，值得閉上眼睛讓味蕾細細感受那濃郁卻又細緻的滋味!

La Petits Pois

洋蔥卡士達與碗豆濃湯

La Volaille

嫩煎雞腿肉搭配法式豌豆及洋蔥卡布奇諾

Robuchon的焦糖化的烤物常會讓人分不出是雞肉或烤乳豬

L'Agneau Couscous

油封羊肩肉佐松子風味北非小米及法國香菜醬

最近看Mission Impossible或是007的電影都會出現摩洛哥(Morocco)的城市(Casablanca, Tangier...)

後來查一下地圖才發現摩洛哥就在北非，跟法國僅隔一個西班牙和狹窄的直布羅陀海峽

難怪在法國菜當中偶而可看到庫斯庫斯的出現

Le Black cord

日本圓鱈搭配馬拉巴黑胡椒醬及椰香卡布奇諾

現在的法式料理總要來點日式元素

魚肉帶著濃郁的味噌風味，味道蠻重的，真想來碗白飯啊

Le Burger

鴨肝牛肉小漢堡，一份有兩個

一口咬下...五分熟的漢堡肉和濃郁甜美鴨肝在口內一起化開

每隔一段時間就會讓人想吃一下這個奢侈的小漢堡~

La Caille

鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥，Robuchon的經典菜色

柔嫩鵪鶉腿肉搭配甜美鴨肝，和淋上肉汁的洋芋泥一起入口，美妙的滋味!

可惜只有一隻，記得幾年前在澳門的Robuchon餐廳套餐是以兩隻來呈現，這樣才過癮啊

主菜盤旁邊都會在放上一碗洋芋泥，Robuchon的洋芋泥口感如絲綢般滑順，很適合沾著主菜的肉汁來享用

旁邊的玫瑰檸檬水，是吃完主菜洗手用的喔

L'Ananas

糖漬鳳梨與瑪格莉特冰沙

上主甜點之前會先送上冰沙refresh一下味蕾

接著端上咖啡和茶，旁邊是附贈的巧克力和馬卡龍

帶點東方風情的白芝麻馬卡龍，甜而不膩、很好吃

Le Cheese Cake

起司蛋糕搭配百香果慕斯白乳酪冰沙

L'Ile Flotante

櫻桃白蘭地醬襯漂浮島及香草冰淇淋

Le Sucre

珍珠糖球佐紅莓果、啤酒花果凍及牛奶冰淇淋...看起來就像是藝術品啊!

清脆糖衣內是帶著苺果顆粒的冰淇淋，而糖球下是啤酒花果膠，再融合著牛奶冰淇淋一起入口

好吃但是不會讓人驚艷

這一兩年，台北市又吹起了法國風

尤其是法式料理又融入如丹麥Noma的風格，如: RAW和MUME

不過在媒體成功行銷下營造出一位難求的感覺

我還是先來熟悉的L'Atelier de Joel Robuchon輕鬆愜意地享受一下道地的法國料理吧!

L'Atelier de Joel Robuchon (Bellavita 5F)
台北市信義區松仁路28號
(02)8729-2628