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東京米其林二星Cuisine[s] Michel Troisgros主廚Guillaume Bracaval來台北吉悅酒窖客座的晚餐...

除了精彩的美食，也有令人難忘的美酒

低調的外觀，像是私人招待所

B1採預約制的餐廳據說有千萬音響

這次米其林饗宴由"好口福"Cathy所策畫，葡萄酒由心世紀和大同亞瑟頓提供

晚宴價位$16500直逼巴黎米其林三星餐廳，但是看到menu上晚餐所附的七款高檔葡萄酒就稍感欣慰

畢竟在巴黎米其林餐廳每杯葡萄酒都是另外計費，就連咖啡都是

接下來就是味蕾的奇幻旅程...

2005 Champagne Andre Beaufort Brut Grand Cru Ambonnay

開胃小點   Aperitif

魚子醬干貝塔塔   Tartare de noix de Saint-Jacques au caviar

充滿海味鹹鮮魚子醬跟滑嫩甜美的生干貝...在舌間完美的邂逅~

令人驚豔的一道前菜，用象牙湯匙舀起的一瞬間彷彿自己是歐洲貴族啊!

麵包是用Lalos的，烤得外脆內軟，有鹽味奶油可搭

透抽佐芒果及南投埔里山葵   Encornet, mangue et wasabi

這道有點弱，透抽切得很小條，吃不出所以然

凝乳腐皮佐彰化埔心菇蕈   Voile de tofu, champignon et foin

豆腐皮(湯葉)底下是奶油蕈菇，風味不錯

2009 Didier Dagueneau Poilly Fume Silex

2010 Chateau d'Yquem Y Bordeaux

來自羅亞爾河09年的Silex，傳承天才釀酒師Didier Dagueneau在Poilly Fume產區的頂尖白酒，純Sauvignon Blanc釀造，入口的奶油滑順口感伴著青草氣息令人難忘

接著是波爾多10年的"Y"，d'Yquem可說是白酒界的LV，以Sauvignon Blanc和Semillon混釀頂級甜白酒，"Y"是干白酒，圓潤帶著清爽果酸和蜜桃香

香煎鴨肝佐鳳梨與柚子胡椒   Foi gras grille, ananas et yuzu kocho

帶點干邑味的鴨肝煎得外層微酥內部如布丁口感，濃郁甜美~

鳳梨的微酸和柚子胡椒的微嗆讓味覺更加平衡而清爽，很棒的前菜!

2010 Paul Pernot Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru

來自勃艮地Paul Pernot酒莊，Batard-Montrachet是一級園，再加上Bienvenues就是特級園，散發Chardonnay飽滿多變的熱帶水果香味

台灣野生角蝦佐高麗菜與香蜂草   Langoustines, choux et melisse

這道台味十足的料理，高麗菜搭配角蝦，表現平平

2009 Gros Frere et Soeur Echezaux Grand Cru

2009 Taupenot-Merme Mazoyeres-Chambertin Grand Cru

勃艮地09年的金杯，Gros Frere et Soeur葛蘿家族的特級園Echezaux，帶著Pinot Noir黑醋栗風味和細膩純淨口感

另一款是來自勃艮地Taupenot-Merme家族酒莊的特級園

澳洲9+和牛佐芙麗依紅酒醬汁   Filet de boeuf, sauce au Fleurie

三分熟的9+和牛，豐腴甜美的油脂在口內化開，搭配濃郁鹹甜帶點微微酸度的紅酒肉汁...

再配上一口頂級Burgundy，好夢幻的滋味!

1993 Vivamus Takaji Aszu 5 Puttonyos

搭配甜點的甜酒，來自匈牙利，貴腐酒的氣息，陳年的甜度好特別

葡萄柚、栗子、南瓜   Pamplemousse, marron, potiron

光看甜點名字很難想像是如此呈現

酸甜葡萄柚果凍和濃郁香滑的栗子南瓜布丁一起入口的滋味，好幸福的感覺!

馬札瑞拉起司佐櫻桃與羅勒葉   Mozzarella, cerise et basilic

把義大利前菜(番茄羅勒起司)的概念融入甜點

Mozzarella cheese以奶酪形式出現帶著清爽的甜，配上風乾櫻桃和羅勒，清新可口~

在Master Chef 4決賽就有出現過類似概念的甜點

餐後小點   Mignardises

配上一杯espresso

餐後參觀大酒窖

Guillaume Bracaval主廚和Michele Abbatemacro甜點主廚也出來跟大家合照

Guillaume Bracaval主廚特地挑選了一些台灣本地食材來入菜，法國料理中也融合了不少日式元素

整個套餐吃下來，有幾道菜色讓人驚艷，也有幾道菜色較普通(也許是為了用當地食材的嘗試性作法)

葡萄酒表現似乎更為精彩...來自羅亞爾、波爾多和勃艮地的三款夢幻白酒和勃艮地的兩款紅酒都讓人印象深刻

微醺而美妙的饗宴!