驢子餐廳 (四) @ tomlienshow

為了"威靈頓牛排"...
預訂了驢子餐廳的聖誕大餐

前陣子在Gordon Ramsay的料理節目Hell's kitchen常看到這道菜就很想吃吃看
不過google了一下，台北市提供"威靈頓牛排"的餐廳少之又少
剛好驢子餐廳的聖誕套餐有提供此菜，雖然覺得驢子餐廳的餐點品質不太穩定，但為了這道菜還是訂了

聖誕套餐= 四道前菜 + 主菜(三選一) + 甜點&飲料
依主菜決定套餐價格: 長尾鳥魚和明蝦($1200)、烤春雞($1500)、威靈頓牛排($1800)

以下就是我們享用的菜色...

脆皮麵包佐蜂蜜奶油
驢子餐廳以前提供的麵包是外軟內軟，不過這天提供的是外脆內軟，口感好了些

手工章魚凍與史密斯蘋果沙沙
Octopus terine with Granny Smith salsa
大章魚很有彈性，口感不錯

雪片鴨肝醬與無花果，糖漬檸檬芝麻菜沙拉
Foie gras torchon, fig, arugula, candy lemon
無花果甜美可口，但鴨肝醬刨得太少味道不明顯

黃金豬腳凍湯
Pork knuckle both with cabbage & mixed vegetable
碗裡擺著豬腳凍和青江菜，桌邊才注入熱騰騰的雞高湯
豬腳凍肥瘦交織，鹹中帶甜，滋味很好~
湯頭也絲毫不油膩

酥炸軟殼蟹與南瓜燉飯
Soft shell crab with pumpkin risotto
軟殼蟹外脆內軟口感不錯，跟南瓜燉飯很搭
不過燉飯過軟較沒口感

香煎長尾鳥魚與明蝦，烤甜柿泥,，芥菜苗與白花菜
Pan seared ruby snapper & prawn, persimmon puree, chinese broccoli, cauliflower
長尾鳥魚帶有討喜的橘紅色外皮，肉質緊實，不過少了juicy醬汁，味道單薄了些
明蝦鮮嫩有彈性，但是少了醬汁將魚肉跟明蝦做個connection

爐烤威靈頓菲力牛排與雪菜雪泥，波特酒醬汁，珍珠小洋蔥
Roasted beef filet mignon Wellington with leaf mustard-mush potato, baby onion & port wine gravy
英國著名的傳統料理
五分熟的威靈頓牛排橫截面十分誘人~
Prime等級菲力肉質柔軟口感不錯
中間層是帕瑪火腿和野菇泥，最外層則是金黃酥皮，底部則是少許波特酒醬汁
不過火腿野菇泥部分味道和鹹度不夠重，無法引出菲力的甜度(我一直想跟waitress要點海鹽)
也因此外層酥皮的甜度反而蓋過牛肉的味道
整體而言...口感還滿好的，只是味道不夠重而已