四季酒店的"Caprice"法國餐廳
2011年繼續坐擁香港米其林三星的光環
上次吃到了Caprice的超值午餐之後，意猶未盡...這次要吃吃看晚餐
一個星期前就在台灣訂位，不過竟然客滿，只好排後補
還好前往香港前一天，Caprice來電說有位子...lucky
點了汽泡礦泉水S. Pellegrino後，waiter先送來咖哩口味的麵包條
晚間套餐有兩種:
Chef's table menu (HKD$1080): 三道菜、一道甜點，有搭配四款KRUG葡萄酒，搭配酒則是HKD$2180
Taste of caprice (HKD$1450): 五道菜、起司盤、兩道甜點，但是需同桌者都選此套餐
其實也有單點的菜色，不一定都要套餐
由於中午在鴻星酒家吃得有點飽，所以兩人都選擇Chef's table
餐前麵包
開胃小品
Caprice特色之一就是採半開放式廚房，可遠望主廚製作餐點
日本干貝韃靼伴花椰菜粒、生蠔膠凍配魚子醬
Japanese scallop tartare, cauliflower somite, oyster jelly & shrenki caviar coutis
生干貝切碎堆成長方體，上面點綴著彩色花椰菜，再放上魚子醬
干貝鮮甜可口，魚子醬味道濃郁，旁邊有附一塊酥脆麵包片可以沾著一起吃
這道冷菜色很有日本料理的感覺
香燒鱸魚柳伴燴茴香、番紅花南瓜茸配西柚醬汁
Roasted corvina fillet, confit fennel, saffron pumpkin puree & crapefruit jam in citrus emulsion
鱸魚肉質鮮嫩緊實，搭配清新打泡西柚醬汁，味道蠻棒的
底部的油封洋蔥和旁邊的帶有番紅花香的南瓜泥提供適當的甜度來平衡魚皮上香料的鹹度
野生雉雞胸伴炒野菇、芹菜頭配愛爾蘭咖啡醬汁
Wild pheasant breast, mushroom fricassee & celery root in Irish coffee sauce
擺盤很美的一道菜...像是在叢林裡的感覺 (waiter說這雉雞是在法國南部森林抓的)
肉質鮮嫩緊實，完全沒有一般雞胸肉乾澀的感覺
而且雉雞肉的味道比一般雞肉濃郁一些，但沒有像鵪鶉那麼重
搭配旁邊的鹹味野菇一起入口滋味更佳
若覺得味道還不夠重，可再淋上愛爾蘭咖啡醬汁
帶有酒味和咖啡味的醬汁讓味覺更加豐富，這道菜令人喜愛
吃完主菜之後，送上鳳梨冰沙， refresh一下味蕾
接這又送上一盒小甜點，都蠻好吃的喔
雖然不是坐在靠窗的位子，可是座位旁牆面是個大格子鏡，可以看到窗戶景色和隔壁桌的人
主甜點登場...
法式覆盆子杏仁軟餅伴起司慕斯配洋芋莢乳酪雪糕
Marinted raspberries, pain de gene, cheese cake mousse, yoghurt & rhubarb ice cream
長條型的覆盆子鬆糕上面放著圓筒狀起司慕斯，旁邊平行擺著長條型的優格冰淇淋
三種甜點元素一起入口激盪出酸甜冰涼的美好滋味!
餐後咖啡
這天吃到的Chef's table菜色雖然蠻好吃的，但並沒有讓人驚豔之作，而且只比午餐多一道菜
後來想想...既然難得來，就應該要點Taste of Caprice，才能真正領略米其林三星晚餐的精華啊
充滿耶誕風情的香港機場...
三個月內造訪了兩次香港，吃了不少中西美食
發現其實台灣還真是美食天堂，各種料理都找得到很好吃的餐廳喔!
美味食記 (10)