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好久沒吃鐵板燒，周日中午到季月鐵板懷石用餐...

看看是否有別於一般日式鐵板燒

 

 

 

乾杯集團在信光三越新天地有一系列的日式餐廳...

A4館6F是季月鐵板懷石、黑毛屋鍋物和八兵衛串燒

A9館8F有老乾杯燒肉

 

 

優雅的環境，人潮並沒有想像中多，所以反而安靜而舒適

兩人點了一份伊比利豬套餐($1680)和一份本日特選和牛牛排套餐($1980)

 

 

低溫油封鮭魚

口感均勻滑嫩像布丁，看似生其實是熟，應是採類似舒肥(Sous-Vide)的低溫烹煮方式

 

 

鮮蝦濃湯&白花椰菜濃湯

 

 

接下來就是今天鐵板料理的食材，看起來蠻新鮮的

後面澳洲和牛和西班牙伊比利豬的油花都很美!

 

 

天然大蝦與季節鮮魚

 

北海道帆立貝與季節鮮魚

 

 

鳳梨冰沙

refresh一下味蕾，等待主菜上桌

chef先煎牛排

牛排靜置時，開始煎伊比利豬

 

 

西班牙Bellota伊比利豬(150g)

外層香酥內部肉質細緻帶點彈性，但是全熟的作法有點可惜

因為採用最高等級的Bellota伊比利豬，若是以七分熟呈現，更可展現其柔嫩多汁和油脂的香甜

目前覺得料理伊比利豬排最好的餐廳是Top Cap Steakhouse和Tutto Bello

 

 

本日特選澳洲和牛牛排(120g)

外層酥香內部柔嫩多汁，搭配海鹽、蒜片和日式沾醬，蠻好吃的~

因為自己每一兩星期都會在家煎澳洲和牛來搭配紅酒，所以對澳洲和牛的肉質還蠻熟悉的

日式鐵板燒常因牛排靜置時間不夠久，過早切開而且又切成方狀，所以肉汁會流失一些而減少甜度

所以會覺得鐵板燒的牛排口感有嚼靜但是較不甜

 

 

加入和牛碎肉來炒飯，再淋上日式醬油來炒

黑炒飯

粒粒分明、油亮誘人，原本以為會偏鹹，但其實是偏甜的

帶著和牛油脂的香甜日式醬油的甘甜，很好吃!

 

 

用完主餐被帶離鐵板燒區到沙發區享用點心

水果塔、抹茶千層和咖啡(茶)

 

 

 

懷石料理當然不會如此簡單

因為在京都吃過米其林三星的菊乃井懷石，了解懷石料理是結合美食、藝術和意境的料理

 

 

而季月鐵板懷石就是比一般日式鐵板燒多了細緻優雅的氛圍

想吃鐵板燒的時候，這裡是個不錯的選擇!

 

 

 

 

 

季月鐵板懷石

台北市信義區松高路19號6F

02-27200123